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Mastic De Chios
prix au kilo 230,00 €
Le mastic est la résine naturelle qui sort du tronc et des branches de l’arbre au mastic, ou pistachier lentisque. Il est connu pour son arôme unique et son goût particulier mais aussi pour ses propriétés curatives. La composition du sol et les conditions climatiques de l’île de Chios ont fait du mastic l'environnement idéal pour sa prospérité.
Pour faire de la poudre de mastic, il faut mettre les larmes de résine au congélateur pendant 2 heures et lorsqu’elles se seront transformées en cristaux, comme du verre, on les place alors dans un mortier et on les frotte avec un pilon, ce processus est assez facile.
Si vous allez l'utiliser dans des recettes sucrées, ajoutez un peu de sucre et râpez-le dans le mortier, par contre si vous comptez l’utiliser dans des recettes salées, ajoutez du sel pour éviter que le mélange ne colle.
Dans quelles recettes utilise-t-on du mastic ?
Le mastic est utilisé en cuisine et en confiserie. Il en faut généralement une quantité minimale dans les recettes car il est amer. Nous pouvons fabriquer des extraits de confiserie, des pâtisseries, des bonbons, des galettes, des confitures, des glaces, des chocolats, des brioches, des biscuits, des pâtes, des sauces, de la liqueur d'ouzo, du vin. Le mastic est également utilisé dans la fabrication de produits d'hygiène bucco-dentaire, savons, cosmétiques, bougies parfumées, huiles essentielles.
