Curcuma
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Le curcuma, également appelé safran des Indes, est la racine de la plante Curcuma longa. Il n'a ni goût ni odeur particulière, mais il possède une couleur jaune vif caractéristique due à la curcumine, une substance qu'il contient. Cette couleur jaune est utilisée dans de nombreux produits alimentaires.


Autres utilisations du curcuma:

  • En cuisine: Le curcuma est utilisé comme épice dans de nombreuses cuisines du monde, notamment la cuisine indienne, thaïlandaise et moyen-orientale. Il peut être ajouté aux plats de riz, aux currys, aux légumes, aux viandes et aux poissons.
  • En médecine traditionnelle: Le curcuma est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle indienne (Ayurveda) pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et analgésiques.


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