Romarin
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Le romarin est l'une des plantes les plus populaires et les plus appréciées de la Méditerranée. Parfumé et délicieux, on le retrouve dans toutes les cuisines. Le romarin est utilisé dans une variété de recettes, on le retrouve également sous le nom de lasmari et on en dénombre de nombreuses variétés.

Le romarin est un arbuste vivace, à plusieurs branches, à feuilles persistantes, rustique et parfumé qui atteint 2 m de haut et produit de minuscules fleurs blanches et violettes et des feuilles dures et denses en forme d'aiguilles. La plante s'adapte facilement et ne nécessite pas de soins particuliers.


Il est largement utilisé comme épice en cuisine principalement dans les viandes grillées et les légumes grillés et plus rarement comme boisson. Le romarin a une puissance aromatique riche et un goût amer, laissant une agréable note résineuse en arrière-goût.


Dans quelles recettes utilise-t-on le romarin ?

Le romarin est utilisé dans les vinaigrettes et les marinades pour les salades et les viandes, dans les poissons, les légumes, dans les recettes de tomates, sur les champignons grillés, les sauces rouges, les saucisses, les burgers et les steaks, les pommes de terre au four. Il parfume les cornichons, l’huile et le vinaigre.


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