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Réglisse
prix au kilo 15,00 €
La réglisse est un arbuste qui pousse dans toute l'Europe, on l'appelle aussi regolitsa et c'est une plante très rustique. Ses fleurs sont bleues et ses pousses sont côtelées, duveteuses et dressées. On utilise sa racine que l’on a cassée ainsi que sa poudre finement broyée à la couleur légèrement jaune et au goût doux et boisé.
La réglisse est utilisée pour donner un goût sucré aux gâteaux, sucreries, crèmes glacées, puddings, biscuits, gaufres, sauces soja, marinades et boissons. Elle est également utilisée pour aromatiser le tabac, les sirops, les boissons et les bonbons comme le bâton de réglisse, ainsi que les bonbons en rouleau à la réglisse.
Comment utilise-t-on la réglisse dans les recettes :
Faire une boisson à la réglisse en dissolvant 1/2 cuillère à café de poudre de réglisse dans de l'eau chaude, bien mélanger et déguster. Ajouter dans des boissons à base de plantes et des tisanes pour les adoucir, mais gardez à l'esprit que vous modifierez leur goût. Utilisez la poudre de réglisse dans les recettes de sauces pour le porc, la volaille dans les marinades, dans la mousse au chocolat, dans la chantilly.
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