Glucomannane Konjac BIO
prix au kilo 80,00 €

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Le glucomannane est une poudre blanche sous forme de poudre fine, inodore et insipide. Il provient de la racine de la plante konjac, a la propriété d'absorber l'eau dans les recettes et est utilisé en cuisine et en confiserie comme agent épaississant. Il est également utilisé dans les cosmétiques, les aliments et les boissons comme émulsifiant et stabilisant.

En cuisine on l'utilise dans les recettes aqueuses pour leur donner de la densité et les "lier". Il se comporte comme la farine de maïs mais la capacité d'absorption des liquides ajoutés est beaucoup plus élevée. Il est important de le dissoudre dans des liquides chauds et non froids pour obtenir un résultat uniforme et crémeux.

Le glucomannane est un produit végétal, originaire du Japon et est également appelé langue de devi, palmier serpent, igname d'éléphant et lys vaudou. Vous le trouverez dans les nouilles, les pâtes, les tortillas, les farines, le tofu, les puddings au chocolat, les produits de boulangerie.


Comment utiliser le glucomannane :

Le glucomannane est utilisé dans les recettes aqueuses chaudes pour les "lier". Dissolvez la quantité requise par votre recette dans de l'eau et versez-la dans des soupes, des sauces, des vinaigrettes, des puddings, des crèmes, du glaçage à pâtisserie.


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