L'ail noir est un produit 100% naturel, issu du noircissement enzymatique de l'ail blanc qui lui donne une couleur noire et élimine la forte odeur caustique. Son aspect peut surprendre et effrayer, car il a l'air d’avoir pourri. Or, il provient de l'ail blanc qui après fermentation et traitement, perd son odeur caractéristique, que beaucoup trouvent désagréable.

Sa texture est très douce comme un raisin sec, son aspect est noir et son goût est délicat, doux, agréable et légèrement fumé, laissant un goût d'ail bien connu en arrière-goût, sans pour autant déranger, comme pourrait le faire l'ail blanc.

L’ail noir a d’abord été utilisé en cuisine asiatique, mais est maintenant utilisé dans toutes les cuisines du monde notamment pour la douceur de son goût.

Comment utiliser l'ail noir dans les recettes :

L'ail noir est utilisé dans tous les plats, tout comme l’ail blanc. Ajouter l'ail noir à l'huile d'olive, puis verser sur des pâtes, faire des dips avec du fromage à la crème et des épices, réaliser des vinaigrettes et verser sur les salades, l'ajouter au mélange de tzatziki et de pesto, couper les clous de girofle en petits morceaux, les tremper dans l'huile et étaler sur des tranches de pain pour faire du pain à l'ail et étaler également sur du poisson, de la volaille ou de la viande

Versez-le dans les soupes pour leur donner un goût sucré et épicé. Utilisez l'ail noir dans le mélange de viande hachée pour faire des boulettes de viande ou faites une vinaigrette avec de la moutarde, de l'huile et de l'ail noir et versez sur les pommes de terre au four avant la cuisson.

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