Huile de sésame grillé.

Le sésame est une graine à coque dure, de couleur blond-doré, au goût caractéristique rappelant la noisette et on l'utilise dans de nombreuses recettes : en pâtisserie, dans les mueslis, yaourt, salades, barres de céréales. Son huile est obtenue en extrayant ses graines.

L'huile de sésame est très savoureuse, a une couleur rougeâtre, une texture fluide et délicate et un arôme doux. On l’utilise dans la fabrication de cosmétiques artisanaux, en cuisine et en confiserie. Elle joue un rôle primordial dans la cuisine chinoise, comme l'huile d'olive pour la cuisine grecque. La bonne (petite) quantité dans les recettes leur donne un goût de noisette et une note orientale. C'est une huile résistante qui peut être utilisée dans la friture. Se combine bien avec la sauce soja, la sauce teriyaki et la sauce aux huîtres et met en valeur les sauces blanches et les marinades de légumes.

Comment utiliser l'huile de sésame :

Utilisez l'huile de sésame pour préparer des rouleaux de printemps, du riz frit, des nouilles aux légumes et aux champignons et des recettes de tofu.

Convient pour le risotto, les soupes, les plats au saumon, la soupe aux champignons, les nouilles au porc et aux légumes, la vinaigrette pour les salades, la trachana, les salades aux pousses, les falafels. Réalisez de la mayonnaise à l'huile de sésame, des recettes de volailles chinoises, des salades aux crudités, du houmous, de la soupe de crevettes et du sauté de pilaf aux légumes.

Combinez l'huile de sésame avec la sauce soja pour faire des marinades de légumes grillés, par ex. épinards, carottes et champignons, marinades de viande et de poisson.

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