Flocons de sel fragiles avec un goût et un arôme de fumée très prononcés, de couleur bronze, avec une texture croquante. Une petite quantité suffit à donner un riche goût de tabac partout, même dans des recettes que l'on n'imaginerait pas comme les plats en sauce, les bonbons au chocolat, les soupes, les purées et le risotto. Le sel fumé peut être utilisé dans tous les plats et leur conférer une délicieuse complexité aromatique. Ce sel peut littéralement transformer un plat très simple et ordinaire en lui donnant l'arôme fumé qui le distinguera et surprendra agréablement.

Ce sel, d'une part, sale discrètement toutes nos créations gastronomiques et d'autre part leur donne une touche intensément fumée. Un choix original pour les végétariens qui pourront ajouter une saveur de barbecue à leurs recettes.

Dans le passé, les gens brûlaient des morceaux de bois sur lesquels on plaçait du sel et de cette façon, ce sel s’imbibait en quelque sorte du goût de la fumée. Aujourd'hui, bien sûr, il est confortablement fumé dans des installations modernes, donnant l'impression qu'il a été réellement fumé sur du bois.

Dans quelles recettes utilise-t-on le sel fumé ?

Le sel fumé est utilisé dans tous les aliments auxquels on veut ajouter une note fumée, un goût de barbecue. Les choix sont vraiment infinis : Sauces, burgers, saumon, toutes les viandes, volailles, riz, soupes, marinades, tartes, frites, vinaigrettes grasses, indiennes, asiatiques. Utilisez-le aussi en purée et en cocktail, osez et réalisez votre propre mélange d'épices maison, comme le curry et le mélange barbecue.

Aromatisez votre petit-déjeuner en ajoutant quelques flocons de sel fumé à votre omelette. Aussi bizarre que cela puisse paraître, vous pouvez aromatiser vos créations chocolatées comme des chocolats aux noisettes ou des glaces au chocolat.

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