La farine d'amande provient du broyage des amandes jusqu'à ce qu'elles deviennent une poudre fine. Farine sans gluten, adaptée aux créations culinaires sucrées.

La farine d'amande est de couleur blanchâtre, de texture fine avec un goût légèrement sucré. Expérimentez avec vos premières recettes car en raison de l'absence de gluten dans les amandes, la pâte obtenue n'a pas de cohésion. Cela signifie qu'elle sera plus liquide, nous ne pouvons pas facilement la pétrir avec les mains, ce que nous faisons, elle ne gonflera pas, elle ne deviendra pas volumineuse comme nous nous y attendrions. Ajoutez d'autres farines (par exemple, farine de lin) pour lier la pâte et la rendre malléable afin d'utiliser des emporte-pièces pour, par exemple, des biscuits.

Ne remplacez pas la farine d'amande par exemple par de la farine de blé. Pour réussir vos créations culinaires, vous devez trouver des recettes avec celle-ci, car elle se comporte différemment par rapport aux autres farines que nous connaissons. Gardez à l'esprit que les plats à base de farine d'amande brûlent facilement ! Ils donnent l'impression qu'ils ont besoin de plus de cuisson, ils semblent crus, mais ils n'ont pas besoin de rester au four car ils brûlent très facilement. Suivez scrupuleusement les bonnes recettes éprouvées.

Dans quelles recettes utilisons-nous de la farine d'amande?

Le goût légèrement sucré de la farine d'amande donne une douceur aux recettes et est considéré comme idéal pour les desserts sans gluten. Faites des biscuits, des pancakes, des craquelins, des gaufres, des brownies, des roulés à la cannelle, des macarons, des amaretti, des barres de chocolat, des tartes aux pommes.

Nous vous suggérons d'ajouter à vos pâtes à pain des graines, comme des graines de lin, de tournesol, de courge, de pin, de sésame, des noix, assaisonnez-les avec du sésame, du mastic ou de la farine de caroube.

Voir ici la recette pour des biscuits et des gâteaux à base de farine d'amande

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